想要一個可以燒烤網紋的烤盤已經很久了~
不過理想牌子LC的鍋子價格實在太不親切, Jen直接下了封殺令
而柳宗里南部鐵器的我也沒有特別喜愛,所以這個念頭就一直擱著(不過不曾消散過)
前陣子甚至興起請住在外國的友人代買再帶回來的瘋狂念頭, 不過這鍋子動輒三五公斤, 實在是不好意思開口
上天垂憐, 上週在一次週年慶的機會, 我終於如願以償的把一只LC的24cm烤盤帶回家
不愧是鍋中極品Le Creuset, 質感就是不一樣
顏色方面特地挑選了跟AMY姐姐送給我們家廚房的"鎮廚之寶"LC湯鍋一樣的官方紅色, 這樣就可以配成一組了
原本的設定, 事希望可以買一只26cm的單柄鑄鐵烤盤, 不過後來被Jen說服說這種烤盤收納太佔空間, 而且沒法直接放到烤箱裡烤, 所以打消念頭
(兩邊的把手一邊寫著Le Creuset)
(另一邊寫著France)
上個週末的下午, 我帶著神聖的心情打算把它拿出來使用(其實早就有預謀的去Costco買了漂亮的紐約客牛排回家在等了)
按照官方說明書, 在第一次使用之前, 首先就是要先用油養一養烤盤, 用油蓋住黑色法琅表面反覆加熱冷卻數次
據說如此養護可以在烤盤表面形成一層保護膜, 這樣一來以後在使用上會相當方便
(經歷養鍋程序後, 最後一次加熱完畢放涼中的烤盤)
緊接著晚餐時間也接近了, 熱好鍋, 抹上一點薄薄的奶油之後,是時候讓紐約客牛排來做啟用典禮了
(抹了奶油之後, 一放上2.5公分厚的紐約客牛排, 牛肉的香味馬上爆炸)
煎烤牛排第一要件, 盤子預熱之後放上牛肉, 別急著翻面
經過一會兒的半煎半烤之後, 肉絕對不會黏鍋
(第一次翻面之後, 漂亮的烤紋出現了, 忍不住大聲歡呼)
翻過一次面之後, 再經過差不多相同的時間, 要再翻第二次面了
這一次翻面要特別小心, 因為想要有漂亮的網紋, 要稍微對好第二度燒烤的位置
就這樣, 一邊忍受撲鼻而來的奶油跟牛肉香味之餘, 再經過一小段的時間, 今天的初試結果就準備要出爐了, 再翻一次面!
(哇哈哈哈, 網紋大成功, 再歡呼一次, 而旁邊的空位也不浪費的來烤杏鮑菇做side dish)
第三次翻面, 我朝思暮想的漂亮網紋終於現出了蹤影~ 好像做夢一樣站在爐台前傻笑
這時候只要再燒烤一小段時間, 就可以關火讓肉Recover一下, 據說可以封鎖肉汁增加嫩度
在等待牛排覺醒的時候, 這幾分鐘好像幾世紀一般, 一旁的Jen也一直在喊好香
終於熬過了等待, 爆走的紐約客可以裝盤上桌了
搭上煎好的杏鮑菇, 一整個讓人感到滿意, Jen也特地做了用蜂蜜芥末美乃滋拌的通心粉沙拉
再加上了奶油蘑菇湯跟餐前酒
總之, 就是一整個罪惡到底, 無怨無悔就對了 (Jen 一邊拿餐具一邊碎念: 好可怕)
(剖面秀時間)
切開來看, 裡面是恰到好處的粉紅色, 而且肉汁包存的很好
這天什麼調味跟醬料都不加, 在旁邊輕輕撒了一點鹽, 打算考驗一下這肉的原味
趕快來嚐一口, 果然沒讓我失望~ 牛肉該有的甜味都保留住啦! 口感軟嫩又Juicy~~
Bravo! 這下子覆試也過了, LC烤盤的初登板, 大 成 功!
(餐桌上最美麗的粉紅色~)
在我大口吃著甜美多汁的牛肉同時, 我一邊想著: 買這鍋子真是值回票價
另一方面, 我已經在想著, 下一次應該是挑戰特等的沙朗了.......
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